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养分强化剂是指为了加多食物的养分因素（价值），而加入到食物中的自然或东说念主工合成的养分素和其他养分因素。好多耗尽者在日常生涯宛转说过养分强化剂或养分强化食物，但不甚了解。有的耗尽者合计添加了养分强化剂的食物养分更丰富，有的耗尽者则合计食用原生态的食物更好，还有的耗尽者合计通盘东说念主齐需要食用养分强化食物……事实究竟怎样呢？

什么是食物养分强化剂

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食物养分强化剂是指为增强养分因素而加入食物中的，自然的或者东说念主工合成的属于自然养分素界限的食物添加剂。常用的养分强化剂包括氨基酸与含氮化合物，如卵白质、赖氨酸，维生素类及钙、铁、锌等矿物资类。一些其他养分因素，如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也齐可以当作养分强化剂。

一般来说，以下两种情况需要用到养分强化剂：一是弥补自然食物在加工经由中的归天，以达到自然食物的养分价值。举例在米及面粉的加工经由中，维生素及矿物资会有所归天，通过加入养分素可以弥补这一归天。二是有些食材自然会缺少某些养分因素，如面粉中缺少赖氨酸等，可以加入某些养分进行弥补。

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什么是养分强化食物

在当代养分科学邻接下，把柄不同地区、不同东说念主群的养分缺少现象和养分需要，以及为弥补食物在浅薄加工、储存时酿成的养分素归天，在食物中遴荐性地加入一种或者多种微量养分素或其他养分物资，以普及其养分价值，这种经过强化措置的食物称为养分强化食物。

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生涯中常见的养分强化食物包括强化面粉、强化食用油、强化酱油、儿童缓助食物、乳及乳成品、饮料、罐头和糖果等。

养分强化食物最初应相宜科学原则。把柄GB14880—2012《食物安寰球度圭表 食物养分强化剂使用圭表》，养分强化剂的使用不应导致东说念主群食用后养分素十分他养分因素摄入过量或不平衡，新2体育官网不应导致任何养分素十分他养分因素的代谢极度，同期，应能在特定的储存、运载和食用条目下保证质地的安谧，不应导致食物一般特质如光泽、味说念、气息、烹饪特质等发生分解不良编削。

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养分强化食物是否东说念主东说念主必需

养分强化食物并非东说念主东说念主必需。如若东说念主们概况保证食物种种化及膳食平衡，就莫得必要刻意遴荐养分强化食物。

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一般来说，素食或特地处事东说念主群可以稳妥遴荐相应的养分强化食物。东说念主体在某些情况下对养分素的需求会有所加多，而从日常膳食中获得的养分素只怕概况逍遥需求，如对素食办法者来说，由于饮食中莫得肉、蛋、奶等，容易导致维生素B12缺少，可通过养分强化食物逍遥东说念主体养分需求。关于缺铁性贫血的东说念主群，可以食用添加铁的养分强化食物。

此外，有些东说念主处于生命特地阶段，如婴儿等，需通过强化养分食物逍遥自己养分需求。市面上出售的婴幼儿配方奶粉中含有铁、钙等，因为单纯奶粉并不成逍遥婴儿成长发育的需求。

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有些特地情况下，东说念主们无法吸收一些纯自然食物，如宇航员、零碎功课东说念主员等，也可以采选养分强化食物，以幸免出现临时性养分缺少症状。

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再有即是当养分不良容易导致一些问题出面前，需要补充养分强化食物。如减肥东说念主群的食物摄入量比平时减少，有些东说念主减肥时的食物量独一平时的一半左右，这会导致维生素、矿物资及卵白质供应不及，且不具备专科养分学问的东说念主群难以作念到用较少的食物量保证养分的平衡，这种情况下，养分强化食物是可以的遴荐。

原标题：食物安全耗尽指示 | 食物养分强化剂知若干

裁剪：李宏伟

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责编：周静蓝

审核：罗军